식품제조회사 이야기 - 1편 경이로운 식품개발
프롤로그사실, 이 회사를 처음 방문하게 된 직접적인 계기는 이 회사의 여러 가지 업무 중에서 특히 "식품개발연구소"에서 겪고 있는 어려움과 문제점을 해결해 달라는 요청 때문이었습니다. 두번째 방문을 통해 식품개발연구소의 연구원들과 허심 탄회한 이야기를 나누면서 현재 이 회사의 식품개발 과정에서 맞닦드리고 있는 문제점들을 들어볼 수 있었습니다. 일반적으로 개인이 가정에서 원하는 음식을 직접 만들어서 먹는 것과 식품제조회사에서 식품을 개발(제조) 하는 것과는 과연 어떤 차이가 있을까요? 그 답은 간단합니다. 개인은 그때 그때 자신의 취양에 맞게 음식을 만들어서 먹으면 그만이지만, 식품제조회사는 개발한 식품을 지속적으로 생산하여 유통과정을 통해 고객에게 판매해야 하는 부담까지 있기 때문에 식품개발과정은 그리 ..
